Ou encore le cheesecake préféré de l'homme!
Ou encore le cheesecake que j'ai déjà du refaire 2 fois pour les collègues de boulot de l'homme...!
Ou encore, le cheesecake qui m'a fait aimer les cheesecakes! Ouais, pas moins que ça!
C'est vous dire à quel point il est bon..., que dis-je, DE-LI-CIEUX!
Bon c'est ps non plus le plus light des cheesecakes hein, soyons clairs, mais quand on aime on ne compte pas! (et surtout pas les calories!).
La recette:
Préchauffer le four à 170°C.
Le biscuit:
Mixer 350g de petit beurres avec 40g de farine et 100g de chocolat en poudre.
Y ajouter 100g de beurre fondu et mixer à nouveau.
Étaler ce mélange sableux au fond d'un moule à charnières et sur les côtés.
Réserver au frais.
La crème:
Mélanger 200g de ricotta (pour le côté léger) et 200g de philadelphia (pour le côté crémeux).
Ajouter 200g de sucre en poudre et 3 oeufs entiers, un à un en mélangeant bien.
Ajouter une cuillère à soupe de vanille liquide.
Verser la préparation dans le moule avec le biscuit.
Cuire 1h10 à peu près.
Vérifier de temps en temps. Si le coeur du cheesecake tangue comme de la gelée, prolonger un peu la cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais 24h.
Le caramel beurre salé:
Faire un caramel à sec avec 100g de sucre.
Simultanément faire bouillir 80g de crème liquide entière et l'ajouter au caramel chaud.
Toujours bien mélanger.
Remettre sur feu doux et faire épaissir. La cuillère doit être nappée.
Laisser tièdir. Ajouter 30g de beurre demi sel et bien l'incorporer au caramel.
Réserver au frais.
Sortir le cheesecake et le caramel du frigo 30min avant de déguster.
Régalez-vous!
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