13 novembre 2014

Tarte chocolat, noix et sirop d'érable...façon Fantastik!

Vous connaissez sûrement les Fantastiks de l'ami Michalak...
(si vous appartenez à cette espèce rare qui est en train de se demander "mais de quoi elle parle la dame???", l'ami google vous aidera à combler vos lacunes en matière de Fantastik!)

Personnellement je trouve ses Fantastik absolument magnifiques!
Les photos me donnent toujours envie d'y goûter, même lorsque les parfums ne sont pas à mon goût.

J'ai donc eu envie de m'y frotter, voire même de m'y piquer! (au Fantastik hein, pas à Michalak..., quoique...)

Ma belle-soeur m'ayant chargée de son gâteau d'anniversaire en laissant libre court à mon imagination, j'ai beaucoup surfer sur le net et je me suis inspirée du blog I Love Cakes pour réaliser une tarte façon Fantastik au chocolat, noix et sirop d'érable, une association de saveurs qui à coup sûr régalera les papilles de la principale intéressée et même de tous ses invités!

Et bien j'avais vu juste, il n'en est pas resté une seule petite miette!

La recette:



Le brownie:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre 120g de beurre et 180g de chocolat noir au micro-ondes et bien mélanger.
Ajouter 200g de sucre en poudre et mélanger à nouveau, puis 3 oeufs entiers un à un en mélangeant bien afin de bien les incorporer.
Ajouter 120g de farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
Ajouter des noix (la quantité que vous voudrez) et enfourner pour 20 minutes.

Le crémeux chocolat:
Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 30g de sucre en poudre.
Faire chauffer à feu doux, 100g de crème liquide entière et 100g de lait. Lorsque le mélange arrive à ébullition, verser sur le mélange jaunes sucre en remuant bien.
Remettre sur le feu et laisser la température monter à 85°C (Bravo, vous venez de réaliser une crème anglaise!).
Verser cette crème sur 130g de chocolat noir coupés en morceaux et émulsionner (bref, mélanger vigoureusement!)
Filmer au contact et laisser prendre au frais.

La chantilly au sirop d'érable:
Monter 100g de mascarpone et 100g de crème liquide entière en chantilly.
Lorsqu'elle commence à prendre, ajouter 5cuillères à soupe de sirop d'érable et continuer à monter la chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Les noix caramélisées:
Étaler quelques noix concassées sur une feuille de papier sulfurisée.
Réaliser un caramel à sec avec 50g de sucre en poudre. Couler le caramel en filet sur les noix.
Laisser durcir puis casser en morceaux.

Le montage:
Pocher le crémeux au chocolat et la chantilly comme vous le souhaitez sur toute la surface du brownie.
Y déposer des noix caramélisées.
Ajouter un filet de sirop d'érable sur la tarte.
Réserver au frais mais sortir la tarte du réfrigérateur


2 commentaires:

  1. Elle est superbe et en plus j'adore les parfums, chocolat et sirop d'érable je craque !

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    1. Merci beaucoup ! J'ai adoré la préparer et moi qui n'aime pourtant pas le sirop d'érable, et bien je me suis régalée! :-)

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